Talaş Böreği
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1 adet küçük boy
havuç, soyulmuş
60 g tereyağı veya sadeyağ
1 diş
sarımsak, ince kıyılmış
1 adet küçük boy
soğan, yarım halka doğranmış
300 g
kuzu kuşbaşı et
60 g haşlanmış iç
bezelye
½ çay kaşığı kara
biber, arzuya göre
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı kekik
½ demet maydanoz, ince kıyılmış
1 adet
yumurta, çırpılmış
6 adet
milföy hamuru
Dekor için:
2 adet
milföy hamuru
Havucu ortadan ikiye bölün. Uzunlamasına üç eşit parçaya ayırın ve küçük küçük doğrayın.
Yağı tavada eritip kızdırın. Sarımsağı katıp çevirin. Havucu ilave ederek rengi hafifçe dönünceye kadar kavurun.
Soğanları ekleyin ve 2 dakika kavurup kuşbaşı doğranmış etleri tavaya boşaltın. Karıştırarak 4-5 dakika pişirin.
Bezelyeleri ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Kara
biber, tuz ve kekik ekip, karıştırarak biraz daha kavurun. Et yumuşayıncaya kadar, 30-35 dakika pişirin.
Ocağı söndürüp, hazırladığınız harcı geniş bir kaba boşaltın. Maydanozları ilave edip harmanlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bir fırçayla
milföy hamurlarının kenarlarına çırpılmış
yumurtadan sürüp, ortalarına hazırladığınız harcı
koyun.
Uçlarını bohça şeklinde birleştirin. Açılmaması için
yumurta sürdüğünüz
milföy hamurlarının kenarlarını iyice birbirine yapıştırın ve ters çevirerek tepsiye dizin. Üstlerine
yumurta sürün.
Bir
milföy hamurunu 1 santim eninde şeritler oluşturacak şekilde kesin ve böreklerin üstüne çapraz olarak yerleştirin. Üstlerine tekrar
yumurta sürün.
Önceden 200°C’ye ısıtılmış fırının orta rafında 20 dakika pişirin.
