Talaş Böreği
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1 adet küçük boy havuç, soyulmuş
60 g tereyağı veya sadeyağ
1 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 adet küçük boy soğan, yarım halka doğranmış
300 g kuzu kuşbaşı et
60 g haşlanmış iç bezelye
½ çay kaşığı karabiber, arzuya göre
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı kekik
½ demet maydanoz, ince kıyılmış
1 adet yumurta, çırpılmış
6 adet milföy hamuru
Dekor için:
2 adet milföy hamuru
Havucu ortadan ikiye bölün. Uzunlamasına üç eşit parçaya ayırın ve küçük küçük doğrayın.
Yağı tavada eritip kızdırın. Sarımsağı katıp çevirin. Havucu ilave ederek rengi hafifçe dönünceye kadar kavurun.
Soğanları ekleyin ve 2 dakika kavurup kuşbaşı doğranmış etleri tavaya boşaltın. Karıştırarak 4-5 dakika pişirin.
Bezelyeleri ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin. Karabiber, tuz ve kekik ekip, karıştırarak biraz daha kavurun. Et yumuşayıncaya kadar, 30-35 dakika pişirin.
Ocağı söndürüp, hazırladığınız harcı geniş bir kaba boşaltın. Maydanozları ilave edip harmanlayın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Bir fırçayla milföy hamurlarının kenarlarına çırpılmış yumurtadan sürüp, ortalarına hazırladığınız harcı koyun.
Uçlarını bohça şeklinde birleştirin. Açılmaması için yumurta sürdüğünüz milföy hamurlarının kenarlarını iyice birbirine yapıştırın ve ters çevirerek tepsiye dizin. Üstlerine yumurta sürün.
Bir milföy hamurunu 1 santim eninde şeritler oluşturacak şekilde kesin ve böreklerin üstüne çapraz olarak yerleştirin. Üstlerine tekrar yumurta sürün.
Önceden 200°C’ye ısıtılmış fırının orta rafında 20 dakika pişirin.
