Talaş Böreği
500 gram sote kuşbaşı
1 adet orta boy kuru
soğan
1 su bardağı haşlanmış
bezelye
2 adet orta boy haşlanmış
havuç
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı dağ kekiği
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı sıcak su
10 adet
milföy hamuru
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
1
yemek kaşığı ayçiçek yağı
1
yemek kaşığı çörek otu
1
yemek kaşığı susam
Kabuğunu soyduğunuz kuru
soğanı küçük parçalar halinde
yemeklik doğrayın. Sote kuşbaşı etleri mümkün olduğunca küçültün.
Ayıklanmış
bezelye tanelerini kaynar suda haşlayın. Renk ve besin değerlerini kaybetmemesi için soğuk-buzlu suya atıp şoklayın. Suyunu süzüp bekletin.
Kabuğunu soyduktan sonra kısa bir süre haşladığınız havucu minik küpler halinde kesin.
Tereyağı ve
zeytinyağını küçük bir tencerede eritin. Sote kuşbaşı etleri yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar kavurun. Kuru
soğanları ekleyip pişirme işlemini sürdürün.
Domates
salçasını katıp karıştırın. Haşlanmış
bezelye,
havuç ve sıcak suyu ekledikten sonra kapağı kapalı tencerede etler yumuşayana kadar pişirin. Suyunu çeken etli iç harcı tuz ve dağ kekiğiyle lezzetlendirin. Ilınması için dinlendirin.
Oda ısısında çözdürdüğünüz
milföy hamurlarının orta kısımlarına hazırladığınız etli iç harçtan
koyun. Üçgen ya da kare şeklinde kapatın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz böreklerin üzerine ayçiçek yağıyla çırpılmış
yumurta sarısı sürüp çörek otu ve ay çekirdeği içi serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
