Tahinli Katmer (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
5-6 su bardağı un
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı tahin
1 su bardağı tereyağı
Yumuşak bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Küçük elma büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Tahin biraz ısıtılıp yağ eklenir. Bezeleri ince ince açılır ve harçtan bolca sürülür. (Bu aşamada tatlı seven şeker ceviz vs. serpebilir.)İçten dışa rulo yapılarak koparılıp kendi etrafında döndürülür. Buzdolabında her açılan beze bekletilir. Bitince her beze tekrar orta kalınlıkta inceltilir ve sac ya da teflon tavada arkalı önlü pişirilip servis yapılır.
