Tahin Soslu Çemenli Levrek
80 gram fileto deniz levreği
40 gram çemen
40 gram kuşkonmaz
20 ml üzüm sirkesi
5 ml Sızma Zeytinyağı
Sosu İçin:
20 gram tahin
20 gram yoğurt
2 gram nane
2 gram sumak
Fileto deniz levreğini çemen ile çepeçevre sarın. 4 derecedeki buzdolabında beş gün boyunca bekletin. Tahin, yoğurt, nane ve sumağı karıştırarak sos haline getirin. Kuşkonmazları üzüm sirkesi ve zeytinyağı ile tavada sote edin. Marine ettiğiniz levrek filetoyu bıçakla ince dilimler halinde kesin. Tahinli sosu fırça yardımıyla tabağa sürün. Levrek dilimlerini tabağa alın ve üzerlerine yine fırça yardımıyla kalan sosu sürün. Son olarak sotelenmiş kuşkonmazları tabağa alarak servis yapın.
