Sütsüz Beşamel Sos
3 su bardağı sıcak su (200 ml su ardağı kullanıldı)
2
yemek kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı sıvı yağ
3
yemek kaşığı un
Tuz
Kara
biber
Dilerseniz muskat
cevizi rendesi ekleyebilirsiniz
Sütsüz beşamel sos yapımı için sos tenceremizi ocağa alalım ve altını açalım.
Tereyağını veya sıvı yağını sos tenceresine alalım. Eğer Tereyağın baskın tadını sevmiyor iseniz yarı yarıya ölçü ile hem sıvı yağ hem de tereyağı kullanabilirsiniz.
Eriyen tereyağının üzerine 3
yemek kaşığı kadar unu ekleyelim.
Burada unu güzelce kavurmak önemli. Unu
muzun kokusu çıkana kadar iyice kavuralım.
Ardından 3 su bardağı suyu unun üzerine ekleyelim. Suyu yavaş yavaş eklemeye özen gösterelim.
Unun topaklanma yapmaması için sıcak su kullanmaya dikkat edelim.
Suyu eklerken aynı zamanda çırpma teli veya kaşık yardımıyla sosu
muzu karıştıralım. (Unun topaklanmasını önlemek açısından unları eze eze kavurmak gerekir.)
Beşamel sos güzelce karıştırıldığında pürüzsüz bir kıvam alır. Kıvam alan sosu
muzun üzerine tuz ve kara
biberi ilave edelim.
Dilerseniz muskat
cevizi rendesini de
sütsüz beşamel sosunuza ekleyebilirsiniz.
Kaynama noktasına ulaşan
sütsüz beşamel sos yarı akışkan kıvama ulaştığında ocaktan alalım.
Sıcak olarak dilediğiniz fırın yemeği üzerine ekleyebilirsiniz. Eğer
sütsüz beşamel sosu bekletirseniz üzerinde kabuklanma mey
dana gelir. Bunu önlemek amacıyla ara ara karıştırabilirsiniz.