SÜTLÜ KURABİYE
500 gram süt
300 gram şeker
100 gram tereyağı
3 yumurta
1 çorba kaşığı karbonat
Un (unun cinsine göre, kurabiye birleşiminin kaldırabileceği kadar konulur).
Evvelâ, bir kapta tereyağını, tahta kaşıkla ezmeli. Şekeri, içine boşaltmalı ve yumurtaları da kırıp hepsini iyice karıştırmalı. Evvelce kaynatılmış ılık sütü de azar azar dökerek, diğer maddelerle iyice karıştırılmalıdır. Sonra unun cinsine göre, kurabiye birleşiminin kaldırabileceği kadar un da katarak meydana gelen hamura bir çorba kaşığı da karbonat ilâve edilir. Tam yoğurulduktan sonra, hususi kurabiye kalıplarıyla güzel şekillerde kurabiyeler tertip edilir. Kurabiyeler yağlanmış bir tepsi içine sıralanarak, orta ateşte fırına verilir. Kurabiyeler kızarınca, ve kabarınca fırından çıkarılıp soğutulup büfede çay vaktine saklanır.
