Sütlü Buğday (Van)
https://www.kulturportali.gov.tr
Sütlü buğday, özellikle kış aylarında kavrularak yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Sütlü buğday yapımında genellikle yumuşak buğday kullanılır. Hasat edilen buğday diğer yabancı maddeler uzaklaştırıldıktan sonra bir kaba alınır. Üzerini örtecek kadar süt ilave edilir, isteğe göre içerisine margarin, yumurta ve kabartına tozu eklenir. Bir gece serin ortamda sütü absorbe etmesi için dinlendirilen karışını, tepsilere konularak güneşte kurumaya bırakılır. Kurutulan sütlü buğday uygun şartlarda nemsiz ve serin ortamda depolanır.
