Sütlü Biber Sündürme (Balkan)
https://www.cumhuriyet.com.tr
5-6 adet yeşil biber (tatlı veya acı tercih edilebilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı süt
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Taze otlar (maydanoz veya dereotu, isteğe bağlı)
Öncelikle biberleri yıkayın ve sap kısımlarını kesin.
Biberlerinizi ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardıktan sonra, yaklaşık 2-3 santimetre uzunluğunda doğrayın.
Geniş bir tavada tereyağını eritin.
Tereyağı tamamen eridikten sonra doğranmış biberleri tavaya ekleyin.
Orta ateşte biberleri sotelemeye başlayın.
Biberlerin rengi değişip yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirin.
Bu aşamada ince doğranmış bir diş sarımsağı da ekleyerek, yemeğe ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
Biberler yeterince sotelenip yumuşadığında, 1 su bardağı sütü ekleyin.
Sütün biberlerle iyice kaynaşmasını sağlamak için karıştırın.
Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
Dilerseniz bu aşamada pul biber de ekleyerek yemeğe hafif bir acılık katabilirsiniz.
Süt ekledikten sonra karışımın kaynamasına izin verin.
Ardından ocağın altını kısarak biberlerin sütle birlikte yavaş yavaş pişmesini bekleyin.
Bu aşamada biberlerin sütün içinde iyice yumuşayıp kremsi bir doku kazanmasını sağlayın.
Yemeğinizin kıvamı koyulaşırken, biberler de lezzetini sütün içine bırakacaktır.
Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Sütlü biber sündürmeyi sıcak olarak servis edin.
Üzerine taze doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunum yapabilirsiniz.
