Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,634 Bölümdeki 155,600 Yemek Tarifine
6,039,963,120 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Susam (1,384 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Susam


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Susam

Metin Okutan

Susamsız bir simit pek çoğumuz için akla aykırı gelse de, susamı olmayan simitler de var. Tadını bilip de nasıl adlandırıldığını bilmeyenler için ben söyleyeyim; kel simit. Biraz aşağılayıcı olsa da verilen ad bu
Minicik susam tanelerinin hayatımızda ne kadar büyük bir yeri olduğunu düşündünüz mü hiç?.. Hayır diyorsanız şöyle bir düşünelim o zaman. Bakalım, “Aman susam işte” deyip geçebilecek miyiz? Cevap çok net; asla.

Her köşe başında satılan, üzerleri susam kaplı çıtır çıtır simitler, açlığımızı bastırmak için bizleri bekler adeta. O koşuşturma, hengâme içinde bir can kurtarandır ki, sevmeyeni henüz işitmedim. Susamsız bir simit pek çoğumuz için akla aykırı gelse de, susamı olmayan simitler de var. Tadını bilip de nasıl adlandırıldığını bilmeyenler için ben söyleyeyim; kel simit. Biraz aşağılayıcı olsa da verilen ad bu.

Tahin-pekmez ayrılmaz ikilidir bizler için. Tahin helvası ise yılardır yediğimiz, yemeklere doyamadığımız, sadesi, cevizlisi, fıstıklısı, kakaolusu, çikolatalısı, kürek helvası çeşitleriyle evlerin, mutfakların demirbaşlarındandır. Diğerlerine geçmeden önce isterseniz susamı biraz daha yakından tanıyalım.

1 yıllık otsu bir bitkidir. Sıcağı sever. Asya, Avrupa ve ülkemizin sıcak bölgelerinde yetiştirilir. Kapsüllerinin içinde çok sayıda tohum bulunur. Yağı yemeklik olarak kullanılır. Vücut sağlığı açısından da dermatolojik kullanıma uygun olduğu bilinir. Tohumların yüzde 50'si yağdır. Yetiştiği bölgenin sıcaklığı yağ oranını etkiler. Sıcaklıkla birlikte yağ oranıda artar.

Mutfağımızda ayrıcalıklı bir yere sahiptir. Sözünü ettiğim tahinin (tahan da denilmektedir) ana maddesi susamdır. Kabuklarından arındırılan susam ezilerek tahin elde edilir. Elde edilen bu tahinden de neler neler yapılır. İnce belli demli bir bardak çayın yanında damakları şenlendiren tahinli çörek oluverir.

Pekmezin can yoldaşı olarak kahvaltılarda, öğün aralarında, taptaze sıcacık ekmekle bedenlere can olur. Kışın vazgeçilmezi kabak tatlısının üzerini kıyılmış cevizle süsler ve lezzetine lezzet katar. Baklava yufkasıyla yapılan zarif lezzetiyle tahinli tatlıya hayır demek çok zordur.
Tuzsuz taze peynirden yapılan kaymak, fındık ve tahinle sunulan Hayrabolu Tatlısı'nı denemeyenler çok şey kaçırdı demektir. Tahinli kurabiye büyük-küçük herkese aynı neşeyi vermede pek mahirdir. Tahinli patlıcan ezmesi en sevdiğim yiyeceklerden biridir.

Topkapı Sarayı'nın dış avlusunda, Aya İrini'nin hemen yanıbaşındaki Karakol Restaurant tadıyla ve sunumuyla bu lezzete hakkını en iyi veren yerlerin başında gelmektedir. Eğer bir gün yolunuz düşerde deneme şansınız olursa bana hak vereceğinizden eminim. Antalya'nın tahinli piyazı ilk seferde biraz tuhaf gelse de, sonrasında müdavimi olmanız işten bile değildir. Özellikle kış aylarında tercih edilen tahin tok tutmasıyla bilinir. Hayli besleyicidir. Kışın grip gibi direnci düşüren hastalıkların tedavi sürecine destek olur. İçinde şeker olduğu için fazla tüketilmemesi gerekir.

Susam elbette yalnızca tahinden ibaret değil. Mutluluğun somutlaşmış hali Ramazan pidesinin üzerinde çörek otuyla olan birliktelikten doğan uyumu yakalamak zor değildir. Yalnızca pide mi, poğaçaların, sandviçlerin, çeşit çeşit çöreklerin, ekmeklerin üzerinde onu görmek, yüzlerin gülümseme sebebidir. Son yıllarda salataların üzerine serpilen susamı Türk lokumunda görmek sürpriz sayılmıyor. Lokum demişken haşhaş ve tahinle yapılan ve lokum denilen çörek türünü de anmadan geçmeyelim. Susamlı tavuk ise mutfakların yeni gözdesi ve de çok lezzetli. Bu kadar sözden sonra iş biraz da sizlere kalıyor. Neler yapacağınızı düşündürmek için kulaklara kar suyu kaçırmak benden oturup tatbik etmek sizlerden.



lezzetler.com sitesinde bulunan 1,634 Bölümdeki 155,600 Yemek Tarifine
6,039,963,120 defa bakıldı.
Susam tarifi, Diğer Konular bölümüne ait bir tariftir.
Susam tarifi, 1,384 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır