Sürme Peynir ve Ekşi Mayalı Ekmek
200 gr orta yağlı beyaz peynir
200 gr tatlı lor peyniri
50 gr süzme peynir
1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi
100 gr badem içi
1 tatlı kaşığı tereyağı
Ekmek için:
3 çorba kaşığı zeytinyağı
250 gr buğday unu
250 gr tam buğday unu
1 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcı (Beyaz ekmekler için)
1 çay kaşığı tuz
330 ml su
Ekmek için hamur yoğurma kabına unları eleyin. Üzerine Pakmaya Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp kaşıkla iyice karıştırın.
Ölçülü suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde 30 dakika mayalandırmaya bırakın.
Süre sonunda hamuru bir kez daha yoğurun. Hamuru yağlanmış, yuvarlak bir kek kalıbına elinizle bastırarak her tarafına eşit dağılacak şekilde yerleştirin. Üzerini örtüp tekrar mayalanması için 30 dakika daha bekletin.
Fırının alt rafına su olan bir metal kase yerleştirin ve fırını 210 dereceye ayarlayın.
Ekmek hamurunu fırına yerleştirin. Üzerine susam serpin. 10 dakika bu ısıda pişirdikten sonra ısıyı 180 dereceye düşürün. 30-40 dakika daha pişirin.
Peynirleri çatalla ezin. Zeytin ezmesini, 1 tatlı kaşığı tereyağında kavrulmuş iri çekilmiş bademleri ekleyin. Tekrar karıştırın.
Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürün. İsteğe göre üzerine kıyılmış rokayı, yeşil zeytin parçacıklarını ekleyin. Taze nane yaprakları ile süsleyin.
