Sumaklı Sulu Köfte (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Köfte Harcı İçin:
500 gr kıyma
400 gr köftelik
bulgur
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı pul
biber
Maydanoz
Tuz
Sosu için:
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı tane sumak
Su
Tuz
İki kase kaynatılmış sıcak suda sumaklar biraz tuz eklenerek 30 dk bekletilir.
Daha sonra süzgeç yardımıyla süzülerek sumaklı su hazır hale getirilir.
Bir yoğurma kabında kuru
soğan rendelenir ve kıyma eklenir.
Kıymaya, köftelik
bulgur,
biber salçası, pul
biber ve tuz eklenerek yoğrulur.
İnce kıyılmış maydanoz, harca ilave edilirek biraz daha yoğrulur.
Kıymalı harçtan
fındık büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır.
Bu harçtan misket şeklinde köfteler yapılır.
Bir tencereye tereyağı ve
domates salçası konur ve üç kase su ilave edilir.
Kaynamaya bırakılır.
Kaynayan suyun içerisine köfteler konur ve 5 dk pişirilir.
Önceden hazırlanmış sumaklı su ilave edilerek 15 dk daha pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.
