Sulu Hıngel (Erzurum)
Alperen Kayserili
Hamur iyice hasıllanır.
Hasıllanmış olan hamur, yufka şeklinde açılır ve kare şeklinde kesilir.
Kesilen kare şeklindeki hamurların içine, daha önce hazırlanmış kıyma konulur.
İçine kıyma konulmuş olan hamurlar, yarım daire veya bohça şeklinde kapatılır.
Kaynamakta olan suyun içine atılarak ve haşlanır.
Haşlama suyu dökülmez.
İçerisine bol
salça ve bir miktar tereyağı konulur.
Suyu ile birlikte tepsiye dökülür.
Üzerine
sarımsaklı
yoğurt, kızdırılmış tereyağı ve
salça dökülerek servis yapılır.
Not: Salçanın geçmişinin çok eski olmamasından dolayı kullanımı da çok eski değildir. Ancak hıngel üzerine
salça ile yapılan sos dökülmese bile eski bir geçmişe sahip olan
yoğurt döküldüğü muhakkaktır.