Sultan Murat Usülü Levrek Filetosu
8 adet Levrek fileto (75’er gr)
4 adet iri patates
2 kahve fincanı ayçiçek yağı
2 adet haşlanmış enginar göbeği
2 limonun suyu
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
6 çorba kaşığı mantar
1 bağ kıyılmış maydanoz
Patatesleri soyup, yuvarlak patates çıkarma kaşığı ile hepsini fındık gibi çıkarınız. Kaynar suda kaynatıp süzdürünüz.
Sonra bir tencereye koyup üzerine az tuz ve çiçek yağı koyarak fırına sürünüz ve 15 dakika pişiriniz. Enginarları ortadan yarıp küçük üçgen şeklinde doğrayınız.
Balıkları tuzlayıp limon suyunun yarısını üzerlerine serperek alt ve üstünü unlayınız.
Bir tavaya ayçiçek yağını koyup kızdırınız ve balıkları ilâve edip 4’er dakika alt ve üstünü kızartıp servis yapacağınız servis tabağına diziniz.
Bir tavaya tereyağını koyup kızartınız. Üzerine patatesleri, enginar ve mantarı ilâve edip, 3-4 dakika soteleyiniz ve maydanozu ilâve ediniz.
Balıkların üzerine limonun suyunu döküp, sonra tavadaki enginar, patates ve mantarı koyup hemen servis yapınız.
