Sultan Kebabı
https://www.aksam.com.tr
750 gram kuşbaşı ızgara tava
1 adet soğan
1 adet patlıcan
1 adet patates
1 kase haşlanmış bezelye
3 adet yufka
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Beşamel sos:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Karabiber
2 bardak süt
Tuz
Üzeri için:
12 dilim kaşar peynir
Sultan kebebı için önce patatesi küp küp doğrayın. Ardından patlıcanı soyun ve küp küp doğrayın. Yağda kızartın. Kızartılmış patlıcanı ve patetesi yağlarının çekmesi için, bir peçete veya kağıt üzerine alın. Onlar soğurken eti pişirin.
Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir tavada suyu çıkana kadar mühürleyin. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Birkaç tur karıştırdıktan sonra bir kase bezelyeyi ekleyin. Patlıcanı ve patatesi de ekleyin.
Şimdi sıra beşamel sosta. 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya ekleyin. 2 yemek kaşığı unu ilave edin ve karıştırın. Karabiberi, tuzu ve 2 bardak sütü de ekleyin. Kaynadıktan 1-2 dakika sonra ocağı kapatın.
Zeytinyağıyla tepsiyi yağlayın. Bir kâsenin içerisine yufkayı yerleştirin. İçine etli karışımdan doldurun ve tepsiye ters çevirin.
Üzerine beşamel sostan gezdirin. 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Tekrar çıkarın üzerine bir dilim kaşar ilave edin ve tekrar fırına sürün. Nefis sultan kebabı sofraya gelmeye hazır.
