Sultan Kebabı
1 adet yufka
650 gram kuşbaşı
tavuk eti
1 çay bardağı haşlanmış
bezelye
1 adet orta boy
patlıcan
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 adet
soğan
1/2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Hazır beşamel sos
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar
peynir
İlk olarak 1 adet orta boy
patlıcanın kabuğunu alacalı soyun.
Orta büyüklükte küpler halinde kesip, kızgın yağ içinde kızartın.
Diğer tarafta geniş bir tava içine yarım
yemek kaşığı tereyağı ve 1
yemek kaşığı
zeytinyağı
koyun. Üzerine 1 adet ince ince doğranmış
soğanı ekleyip, 1 dakika kadar kavurun.
Ardından 650 gram kuşbaşı doğranmış
tavuk etini ekleyip, orta ateş üzerinde ara ara karıştırarak, pişirin.
Daha sonra
tavuk etlerinin pişmesine yakın 1
yemek kaşığı kadar
biber salçası koyup, karıştırın. Bu şekilde 2 dakika kadar daha pişirin.
Etlerin üzerine 1 çay bardağı haşlanmış
bezelye, kızarttığınız
patlıcanları, tuz ve kara
biber ekleyip, karıştırın.
1 adet yufkayı tezgah üzerinde 4 eşit parçaya kesin. Parçalardan birini alıp, küçük boy bir kasenin içine yayın.
Kenarlardan sarkan yufkalardan biraz kopartıp, taban kısmına yerleştirin.
Yufkanın içine
tavuk etli karışımdan
koyun. Dışa sarkan yufka kenarlarını etlerin üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin. Tavuklu sultan kebabını yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine yerleştirin.
Diğer tarafta
tavuklu sultan kebabının üzeri için beşamel sosu hazırlayın. Hazırladığınız beşamel sosu
tavuklu sultan kebabının üzerine dökün.
Üzerine rendelenmiş kaşar
peynir serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tavuklu sultan kebabı piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Not: Sultan kebabını
tavuklu pişireceksiniz içerisine
bezelye ve
patates eklemeniz lezzetini daha da arttıracaktır. Ancak etli pişen sultan kebabı tarifinin içerisine
patlıcan koymanız lezzetinin daha fazla artmasını sağlayacaktır.
