Sultan İbrahim Pilavı
2 su bardağı pilavlık
pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet
tavuk suyu tableti
Yarım çay bardağı kabuksuz
badem
2 çorba kaşığı kuru
üzüm
2
yemek kaşığı margarin
1/4 adet
limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Köftesi için:
250 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
Tuz
Kara
biber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet küçük
soğan
3 adet orta boy
domates
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ve
limon suyu ekleyerek en az yarım saat bekletilir. Ardından
pirinç birkaç kez nişastası gidene kadar yıkanır, suyu süzülür. Tencereye margarin alıp, eritilir. Bademler ilave edilip, 1 dakika kavrulur. Bademler hafifçe pembeleştiğinde
pirinçler tencereye aktarılır. Karıştırmaya devam ederek,
pirinçlerin şeffaflaşması sağlanır. Tavuk suyu ya da et suyu tableti, 3 su bardağı sıcak suda eritilip, kuru
üzümlerle birlikte
pirinçlerin üzerine eklenir, tuzu ayarlanır. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp, pilav suyunu çekip üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Tencere ateşten alınıp üzerine nemli bir bez örtülerek, 15-20 dakika demlendirilir. Kıymayı geniş biı kaba alalınır. Ekmek içi, rendelenmiş
soğan, tuz, kara
biber ve kimyon ilave edilir. Malzemeler özleşene kadar yoğrulup, misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Teflon tavaya sıvıyağ alınıp, köfteler kızartılır. Domateslerin kabukları soyulup, küp şeklinde doğranır, tavaya biraz sana margarinle birlikte alınıp
domatesler yumuşarıncaya kadar pişirilir. Tuz ve 1-2 kaşık su ilave edip kaynayınca ocaktan alınır. Pilav servis tabağına alınır, ortası çukur şeklinde açılır. (Ortası delikli kek kalıbı kullanabilirsiniz.) Köfteler pilavın ortasına yerleştirilir,
domates sosu ile birlikte servis yapılır.