Süleymaniye Pilavı
4 su bardağı baldo
pirinç
50 gr. kuru
üzüm
100 gr.
ceviz içi
1
soğan
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tarçın
7 bardak
tavuk suyu veya et suyu
4 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Pirinci ayıklayın ve tuzlu suda bir saat bekletin. Bolca suda yıkayın ve süzün. Tereyağını tencereye
koyun eritin. Küçük doğranmış
soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci ve kuru
üzümleri de ekleyin, kavurmaya devam edin. Kavrulan pirincin üzerine kaynamış suyu ve tüm baharatları tuzla birlikte ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve çok kısık ateşte
pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Tencereyi ateşten alırken
cevizi de ekleyin ve 10 dakika bekletin.