Süleymaniye Çorbası
1 su bardağı mercimek
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet kabak
1 adet soğan
2 diş sarımsak
300 gr ıspanak
2 yemek kaşığı tereyağı
Köftesi için:
200 gr kıyma
1 Tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı un
Mercimek haşlanır ve suyu süzdürülür. Ayrı bir kaba havuç, patates, kabak, soğan ve sarımsak rendelenir. Ispanaklar temizlenir ve ince doğranır. Hepsi birlikte tereyağı ile kavrulur, tuz ve karabiber eklenir. Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiber yoğrulur. Minik köfteler hazırlanır ve una bulanır. Tavada biraz kızartılır. Kavrulmuş sebzelerin üzerine mercimek ve 5-6 su bardağı su eklenip kaynatılır. İçine köfteler ilave edilir. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra servis edilir.
