SUFLE SIĞIR ETİ
Michael Montignac
1 YEŞİL DOLMALIK BİBER
2 SOĞAN
100 GR MANTAR
3 ORTA BOY DOMATES
500 GR SIĞIR KIYMASI
1 TUTAM KEKİK
2 ÇORBA KAŞIĞI KIYILMIŞ MAYDONOZ, DEREOTU, KEKİK
TUZ
KARABİBER
ACI KIRMIZIBİBER
ZEYTİNYAĞI
Sufle için:
3 YUMURTA
60 GM TAZE KAŞAR RENDESİ
3 ÇORBA KAŞIĞI KREMA
TUZ
ACI KIRMIZIBİBER
Dolmalık
biberi, yıkayın ve küçük parçalara bölün. Soğanları soyun ve ince ince kıyın. Bu ikisini
zeytinyağında ve kuvvetli ateşte öldürün. Sonra önceden yıkanmış ve ince ince kesilmiş
mantarları da içlerine katın.
Domatesleri 30 dakika kaynar suda tuttuktan sonra soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalara bölün. Domatesleri, kıyma ile birlikte
soğanların pişmekte olduğu tenecereye katın. Maydonoz, kekik ve diğer otları da ekleyin, tuzunu
biberini ayarlaıyıp, bir tutam da acı kırmızı
biber katın. Kuvvetli ateşte, kapağını kapamadan pişirerek
yemek suyunun buharlaşmasını sağlayın. Sonra ısıyı düşürüp bir kaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Rende
peyniri Ben-Maride eritin (yani sıcak su dolu kap içinde
peyniri koyduğunuz kap olacak). Sonra
kremayı katın karıştırın. Karışım ılınınca içine
yumurta sarılarını, tuz, kara
biber ve biraz acı kırmızı
biberi katın.
Yumurtaların beyazlarını kar köpüğü şeklinde çırpın ve bu köpüğü kaşık kaşık dikkatlice
peynirli karışıma yedirin. Bir fırın kabına, etli-sebzeli karışımı iyice yayın. Üzerine
peynirli
yumurtalı karışımı örtün. 150 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Yemek hazır olur olmaz servise alın.