Spagetti Kuveri
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Spagetti günümüzde alakart servise sunulan en önemli hamur işi çeşididir. Kuveri antre (orta boy) çatal ve kaşıktan oluşmaktadır. Spagetti kuverinde genel uygulamadan farklı olarak kaşık sola çatal ise kuverin sağına yerleştirilir. Bunun nedeni konuğun sol eline alacağı kaşığı spagetti tabağının kenarında sabit tutarken daha iyi kullandığı sağ eli ile tuttuğu çatala aldığı bir miktar spagettiyi bu kaşığın içinde döndürerek sarmasıdır. Solak insanlar için ise bu tam tersidir.( Servis elemanı her zaman kuveri işletme kurallarına uygun olarak hazırlar ama konuk kuverini istediği şekilde kullanabilir.) İtalyan yemeği olan spagetti, İtalyanlar için ise sadece antre çatalı ile tabağın kenarında sarılarak yenen bir yemektir. Kaşık kullanmak ise bazı bölgelerde görgüsüzlük bile sayılır. Kısaca kuver antre çatal-kaşığı veya sadece antre çatalından oluşur. Masada kuver tabağı (işletmenin tercihine kalmış), kumaş peçete, tuz, karabiber, ekmek tabağı tereyağı bıçağı (Akdeniz mutfağında bu ayrıntının yerine kültüre uygun olarak zeytinyağı çeşitleri olabilir) ve mönüye uygun bardaklar bulunur.
