Soslu Tavuk
2 kg'lık 1
tavuk (temizlenip, 4 parçaya bölünmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1+1/2 su bardağı
tavuk suyu
Tavuk parçalarını tuz ve
biberle iyice ovup, bir kenara bırakınız.
Büyük ve derin bir tavada yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca,
soğan ve sarımsağı ekleyip, arasıra karıştırarak 3-4 dakika,
soğanlar yumuşayıp pembeleşinceye kadar kızartınız. Tavuk parçalarını ekleyip, arasıra karıştırarak ve çevirerek 8-10 dakika her yanları iyice kahverengileşene kadar pişiriniz. Tavuk suyunu üstüne döküp, arasıra karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca ateşi iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatarak 20-25 dakika,
tavuk yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Maşayla
tavuk parçalarını ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Tavadaki sosu küçük bir tencereye süzüp, tencereyi harlı ateşe oturtarak kaynatınız. Sos kaynadıktan sonra 5 dakika daha, yarısını çekene kadar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, sosu servis tabağındaki
tavuk parçalarının üstüne dökerek, servis ediniz.
