Malzeme :
1 adet tavuk,
500 gr. patates (3 adet)
2 kaşık yağ,
250 gr. havuç (3 adet),
1/2 kutu bezelye konservesi,
1 kaşık tereyağı,
1 kaşık un veya patates unu,
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz.
Yapılışı:
1- Tavuğu temizleyiniz.
2- Kanatlarını ve bulutlarını birleştirerek dikiniz veya bağlayınız.
3- Bir tencereye 2 kaşık yağ koyup tavuğu da üzerine koyunuz.
4- Orta hararetli ateşte tavuğu pembe renkte kızartınız.
5- Üzerine çıkacak kadar su koyup pişiriniz.
6- Pişince tavuğu sırtı yere gelecek şekilde bir yere koyunuz.
7- Butlarını, kanatlarını ve göğüs etini keserek çıkartınız.
8- Tekrar butları ayak kısımlarını yanyana getirip servis tabağının içine koyunuz (ayak kısımları dışa gelecek şekilde).
9- Yana doğru kanat etlerini ve en üstüne de göğüs etini koyarak tabakta aynen tavuk şekli yapınız.
10- Tavuğun etrafına yaprak patates, havuç sotesi, bezelye sotesi, v.s. koyup süsleyiniz.
11- Yalnız tavuğun üzerine salçasını döküp servis yapınız, (garnitürlerin üstüne dökülmez, çünkü garnitürler yumuşar).
12- Suyunu da istediğiniz yerde kullanınız.
Salçanın Hazırlanması
1- 1 su bardağı kadar yağsız tavuk suyunu bir kaba koyunuz, kaynatınız.
2- 1 kaşık patates ununu suyla ezip, kaynayan suya koyup karıştırırız.
3- 1-2 taşım kaynatıp koyulaştırmız, (un çorbası kıvamında olmalıdır.)
NOT: Bu salça tavuğun üzerine parlaklık vermek için hazırlanır.
|
