Soslu Piliç İnciği
12
piliç inciği
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1
soğan (ince doğranmış)
1 küçük
havuç (
kazınıp, 3 mm kalınlığında dilimlenmiş)
1 küçük
kereviz sapı (3 mm kalınlığında doğranmış)
1 dolmalık yeşil
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, iri parçalar halinde doğranmış)
1 dolmalık kırmızı
biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra, iri parçalar halinde doğranmış)
5 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kekik
1.5 kg
domates (tercihen sırık
domates; kabukları soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, doğranmış, akan suyu saklanmış)
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Tuzun yarısını ve kara
biberin yarısını inciklerin üstüne serpin. Ateşe dayanıklı büyük bir kaba
zeytinyağını koyup, kabı orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Yağ ısınınca incikleri koyup, sık sık çevirerek her yanlan altın sarısı bir renk alıncaya kadar (yaklaşık 12 dakika) kızartın. Sonra delikli spatulayla bir tabağa çıkarın.
Ateşi kısıp,
soğanlar,
havuçlar,
kereviz sapı parçaları, kırmızı ve yeşil
biber parçaları ve
sarımsakları kaba koyup, karıştırın. Kekiği serpip, sık sık karıştırarak,
biber parçaları yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırınınızı 170°C'a ısıtın.
Ateşteki kaba
domatesleri ekleyip, sık sık karıştırarak, 7 - 8 dakika pişirin (bıraktığı sıvının büyük bölümü buharlaşmalıdır). Sonra
domatesler doğranırken akmış
domates suyunu ekleyip, karışımı suyunu 1/3 oranında çekinceye kadar pişirin. Tabaktaki incikleri, içindeki sosa iyice bulayarak kaba koyup, kalan tuz ve kara
biberi serpin. Sonra kabı ateşten alıp, kapağını kapatarak fırına verin ve etler kemiklerden kolayca ayrılıncaya kadar pişirin. Kabı ateşten alıp, incikleri çukur bir tabağa çıkarın.
Kabı üstü açık olarak harlı ateşe oturtup, maydanozları serperek, sosu 1/3 oranında çekinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatın. Kabı ateşten alıp, sosu inciklerin üstüne boşaltarak, servis yapın.