SOSLU LEVREK
1 tatlı kaşığı tereyağı
8 adet levrek filetosu (75'er gramlık)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı beyaz balık sosu
1 tatlı kaşığı çok ince kıyılmış soğan
1 çorba kaşığı Hollandez
2 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı vurulmuş krema
1) Küçük bir tencereyi ateşe koyup hafif kızdırınız. Sonra yağı ve balıkları, soğanı koyup 1 dakika alt ve üstünü sote yapınız ve tuzunu ve sirkeyi ilâve edip kapağını kapatarak ağır ateşte 5 dakika pişiriniz.
2) Paletle dikkatlice balıkları servis yapacağınız bir güvece çıkarınız. Balıkların kalan suyunun yarısını kaynatarak çektirip balık sosunu ilâve ediniz. İyice karıştırıp bir defa kaynattıktan sonra başka bir kaba tamamen süzdürünüz.
3) Sonra karıştırarak Sos Hollandez ve Krema'yı ilâve edip hemen balıkların üzerine dökerek servis yapınız.
Not: Her porsiyona, börek hamurundan ay biçimi küçük parça kesip pişirip, servis yaparken 2'şer adet ilâve ederseniz daha güzel olur.
