Soslu Kızarmış Bütün Tavuk
1 tavuk
5 diş sarımsak
4 çorba kaşığı susam
2 dal biberiye
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
Sosu için:
2 çorba kaşığı kırmızı pul biber
1 çorba kaşığı zencefil
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı tereyağı ve un
Soyup ikiye böldüğünüz sarımsaklara tuz, karabiber, pul biber, tereyağı, salçayı katıp harmanlayın. Bütün tavuğun derisine iyice yedirin. Tavuğun içine de bu karışımdan sürün. Susamları her tarafına serpin. Tavuğu fırın tepsisine yerleştirip 170 derecede 1 saat kadar pişirin. Ara ara akan yağını üzerine alıp güzel bir şekilde kızarmasını sağlayın. Daha sonra fırının sıcaklığını 200 dereceye getirip 15 -20 dakika daha pişmeye bırakın. Fırından aldığınız tavuğu keskin bir bıçakla bölüp bir kenara alın. Tepsideki pişirme suyundan sos yapmak için tavada tereyağını unla kavurup üzerine bu suyu dökün ve 3 dakika kadar pişirin. Baharat ve nar ekşisi ekleyip servis tabağına aldığınız tavuğun üzerine gezdirin.
