Sosisli Poğaça
Sahrap Soysal
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilmiş bitkisel margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma sirkesi kullanabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
7 çay bardağı un
2 yemek kaşığı çörekotu
İç malzemesi için:
5 adet soyulmuş sosis
6 çay kaşığı domates salçası
7-8 adet kültür mantarı (veya konserve mantar kullanın)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İç harcını hazırlamak için; soyulmuş sosisleri önce uzunlamasına ikiye bölüp, çok ufak küpler şeklinde doğrayın. Yıkanmış mantarları da yine tavla zarı şeklinde küp küp doğrayın. Sosis ve mantarları bir tavaya aktarın. Sıvıyağı ve salçayı ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar kavurun. Ocaktan alıp tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra karıştırın ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, hamuru hazırlamak için; sıvıyağ ve eritilmiş margarini derin bir yoğurma kabına koyup üzerine yoğurt ve yumurtayı ekleyin.
Sirke ve kabartma tozunu katıp unu da yavaş ilave ettikten sonra ele yapışmayan ve kulak memesi kıvamında olan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Yuvarlak hamur parçalarını çay tabağı büyüklüğünde açıp içine sosisli mantarlı iç malzemesinden birer tatlı kaşığı koyduktan sonra D şeklinde kapatın.
Hazırladığınız poğaçaları sıvıyağla yağladığınız ya da fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine fırça yardımıyla çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörekotu veya susam serpiştirin.
Poğaçaları 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında üzerleri iyice sararıncaya kadar, 30-35 dakika pişirip çıkarın. Sıcak sıcak servise sunun.
Not: İsterseniz mantar kullanmayabilirsiniz.
