Sosisli Cappelletti
400 gr ayıklanmış pazı
250 gr haşlanmış patates
150 gr un
100 gr irmik
100 gr haşlanmış sosis
İçim Labne Peyniri
Sızma zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Karabiber
Un, irmik, 150 gr su ve bir tutam tuzu karıştırarak hamur elde edin. Hamuru bir kaba koyup üzerini ıslak bezle örterek buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Pazıları tuzlu suda 1dakika haşlayın, süzün ve rengini koruması için 1-2 dakika buzlu suda bekletin (haşlama suyunu bir kenara ayırın). Ispanakları kıyın, 150 gr haşlanmış patates ve haşlanma suyundan ilave ederek mikserden geçirin ve 2 çorba kaşığı İçim Labne Peyniri ile karıştırın.
Patateslerin kalanını sosislerle karıştırın. Yarım limon rendesi, tuz ve karabiber ilave edin. Hamuru çok ince yufka şeklinde açın. Açtığınız hamurdan 8 cm çapında, 18 adet yuvarlak elde edin. Her birinin içine hazırladığınız sosisli karışımdan koyun, hamuru uçlarından tutarak bohça şeklinde kapayın.
Hazırladığınız bu hamur bohçalarını tuzlu suyun içine atın ve su kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika haşlayın.
Sudan çıkarıp süzün, yağlayın ve yanında önceden hazırladığınız sıcak pazı kremasıyla servis edin.
