Sopa de Ajo
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Bitkisel yağ 3 tatlı kaşığı
Yumurta 3 adet
Pırasa 2 orta boy
Maydanoz 2 yemek kaşığı
Sarımsak 1 baş
Panela peyniri 100 g
Tavuk suyu 4 su bardağı
Acı kırmızı biber 1 adet
Domates 2 orta boy
Tuz
Karabiber
İnce doğranmış pırasanın yeşil kısımları ve sarımsak orta ateşte kararmayacak şekilde pişirilir. Püre haline getirilmiş domates ve acı biber tencereye eklenir. Karışım kıvamı artınca tavuk suyu eklenir ve kaynayana kadar beklenir. Kaynadıktan sonra altı kapatılarak bir süre beklenir ve dışarıda çırpılmış yumurtalar tencereye eklenerek topaklanmaması için hızlıca çırpılır. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynir eklenerek servis edilir.
