Soğuk Baklava
1 paket baklava yufkası (800 gram)
1 paket tereyağı (250 gram)
1 çay bardağı sıvıyağ
İçi için;
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
Şerbeti için su ve şeker kaynatılır. Üzerine 2 bardak süt eklenir, kaynayınca ateşin altı kapatılır.
Tereyağı ve sıvıyağ bir kaba eklenir, ateşe konur.
Tereyağı tamamen eriyince yağın köpükleri bir kaşık yardımıyla toplanır, ateşten alınır.
Tepsiye iki kat baklava yufkası serilir. Üzerine eritilmiş yağ fırça yardımıyla sürülür.
Yağın üzerine 2 kat yufka serilir ve yağ sürülür.
Bu şekilde yufkanın yarısına kadar tekrar edilir.
Üzerine çekilmiş ceviz içi homojen bir şekilde yayılır.
Ceviz katının üzerine iki adet yufka yayılır. Yufkanın da üzerine fırçayla yağ sürülür.
Tekrar yufka üzerine yağ sürerek, yufkalar bitene kadar işleme devam edilir.
En üste gelince bıçakla dilimlenir. Normal baklavadan biraz daha kalın olmasına dikkat edilir.
Artan yağ tepsinin en üzerine gezdirilir, yağın kesiklerden içeri girmesi sağlanır.
Tepsi önceden ısıtılmış 175 derece fırına sürülür.
Kontrollü olarak altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan sıcak baklavanın üzerine ılımış şerbet gezdirilir.
Şerbetini çektikten ve dinlendikten sonra dilimlenerek servis edilir.
