Ekmek Hamuru için:
5 Su Bardağı Tam Buğday Unu (500g)
5 Su Bardağı Buğday Unu (500g)
3 ½ Su Bardağı Su (700ml)
Pakmaya Yaş Maya (40g)
1 1/4 Su bardağı Sızma Zeytinyağı (125ml)
½ Çay Kaşığı Toz tarçın
½ Çay Kaşığı Hindistan Cevizi Rendesi
2 Çay Kaşığı Tuz
Üzeri için:
1 Adet Büyük Boy Soğan
1 Çay Bardağı Ayıklanmış Siyah Zeytin
Fırınınızı önceden 180°C ayarlayıp ısıtın.
Pakmaya Yaş Mayayı bir kap içerisinde 1 su bardağı ılık su ile eritin.
Üzerine 1 çay bardağı buğday unu ekleyip karıştırın. Elde ettiğiniz hamurun üstünü kapatıp mayalanması için oda sıcaklığında 45 dakika bekletin.
Mayalanan başlangıç hamurunu, büyük bir karıştırma kabına alın, kalan buğday ununu eleyerek aktarın. Tam buğday unu ve tuzu da ekleyip, 2 ½ su bardağı ılık su daha ekleyin.
Elde ettiğiniz hamurun üzerini kapatıp, mayalanması için oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
Bir teflon tavada, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile soğan ve zeytinleri, baharatlarla beraber hafifçe kavurun.
Mayalanan hamuru ikiye ayırıp, pişirme kağıdı serili 2 tepsiye el yardımı ile yayın.
Üzerlerine kavrulmuş soğan, zeytin karışımını aktarıp önceden 180°C ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
|
