Soğanlı Kurutlu Köfte (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1/2 köftelik ince bulgur
1 lt kurut ayranı veya özeme
1 yemek kaşığı un
3 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak sıcak su
Tuz
Bulgur derin bir kaba alınır, üzerine 2 bardak sıcak su ve tuz dökülür.
Kabın kapağı kapatılarak 8-10 dk kadar bekletilir.
Bulgur suyunu çekip yumuşayınca, üzerine un dökülerek iyice yoğrulur.
Yoğurma sırasında ara ara eller ıslatılarak köfte harcı hamur kıvamına getirilir.
Hazırlanan harçtan misket şeklinde köfteler yapılır.
Bir tencerede 1,5 İt su kaynatılır ve tuz eklenir.
Hazırlanan köfteler tencerede kaynayan tuzlu suya dökülür.
Köfteler yaklaşık olarak 10 dk haşlanır.
Köfteler, suyu süzülerek servis tabağına alınır.
Soğanlar yarım ay şeklinde doğranır ve tereyağında kavrulur.
Köftelerin üzerine önce hazırlanan kurut ayranı dökülür.
Kavrulmuş soğanlar yağı ile birlikte en üste dökülür.
Sıcak olarak servis yapılır.
