Soğanlı Börek (hazır yufka)
3 adet soğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
250 gr. yağsız kıyma
3 adet orta boy sivribiber
yarım çorba kaşığı salça
yarım demet maydanoz
4 adet yufka
yarım su bardağı süt
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet yumurtanın sarısı
Soğanları doğrayıp yarım çay bardağı sıvıyağda hafifçe sarartın ve kıymayı ekleyin. Kıymanın rengi değişene kadar kavurun. Üzerine sivri biber, tuz, karabiber, pul biberi ekleyip 3 dakika daha kavurun. Ardından yarım çorba kaşığı salçayı ekleyerek kavurmayı sürdürüp atemten alın. Soğumaya yakın ince ince doğranmış yarım demet maydanozu katıp, karıştırın ve bir kenarda bekletin. Serilmiş bir yufkanın üzerine sıvıyağ ve süt sürün. İkinci yufkayı üzerine serin. Yufkanın kenar kısımına soğumaya bıraktığınız soğanlı kymalı iç malzemeyi uzun bir şekilde döşeyin. Yufkaları rulo yaparak sarın. Rulonun iki ucunu içe doğru çevirin ve yağlanmış fırın tepsisine alın. Diğer iki yufkaya da aynı işlemi uygulayıp tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında böreği, üzeri kızaran kadar pişirin. Ilık olarak servis yapın.
