Soğan Topalağı (Gola) (İznik Bursa)
İznik Belediyesi
1 Demet Yeşil Soğan
1 Kase Mısır Unu
1 Kase Tam buğday unu
1 Kase Yoğurt
1 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Tutam Taze Nane
Tuz
Karbonat
Asma Yaprağı (Taze veya Salamura)
Taze soğanların yeşil kısmı ve taze nane doğranır, karıştırma kabına alınarak üzerine eşit miktarda mısır unu ve buğday unu ile yumurta, yoğurt, karbonat veya kabartma tozu, tuz, zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır. Tepsi zeytinyağı yağlanarak üzerine asma yaprakları serilir, hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlaklar şekil verilir, tepsiye yerleştirilir. Tepsinin üzerine zeytinyağı ilave edilerek fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkarıldıktan sonra, zeytinyağı kırmızı toz biber ve su ile hazırlanmış sos kaynatıldıktan sonra üzerine sürülerek tekrar fırına verilir yaklaşık 10 dk süre ile fırında pişirildikten sonra fırından çıkarılarak sıcak olarak servis edilir.
Not: Gola ismi verilen bu yemek soğan dışında birçok sebze ve ot kullanılarak aynı yöntem ile pişirilmektedir.
