Soğan Salatalı Böbrek Kebabı (A
dana)
400 gr
kuzu böbreği
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Soğan salatası için;
4 adet orta boy beyaz kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı pul
biber
1
yemek kaşığı sumak
1 demet maydanoz
1 adet
limonun suyu
Böbrekleri ortalarından koparmadan kesin. Zarını çıkarıp atın. Bıçakla uzunlamasına birkaç yerinden çizin. Böylece
böbreklerin içi de pişecektir. İsterseniz yağlı kısımlarını da temizleyebilirsiniz.
Kömür ızgarasını hazırlayın. Böbrekleri ızgarada önlü arkalı pişirin. Pişmesine yakın tuz ve kırmızı
biberi serpiştirin.
Diğer taraftan,
soğan salatasını hazırlamak için; kuru
soğanları ikiye bölüp yarımay şeklinde ince ince doğrayın. Üzerine tuz, sumak ve kırmızı pul
biberi serpiştirip ovalayarak yumuşatın. Salatayı servis tabağına aktarıp üzerine incecik kıyılmış maydanozu serpiştirin. Son olarak
limon suyunu da gezdirin.
Böbrekleri
soğan salatası üzerinde sıcak sıcak servise sunun.