SOĞAN DOLMASI
3 büyük
soğan (kabukları soyulmuş)
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
1 küçük
soğan (ince doğranmış)
3 çorba kaşığı bayat ekmek içi (ufalanmış)
250 gr
dana kıyması
2 çorba kaşığı
krema
1
yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı maydanoz (ince (kıyılmış)
3 çorba kaşığı taze ekmek içi
Keskin bir bıçakla
soğanları dıştan ortalarına doğru yarınız. Soğanları büyük bir tencereye örtecek kadar su doldurunuz. Bir tatlı kaşığı tuz ekleyip, tencereyi harlı ateşe oturtarak kaynatınız. Su kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp, ateşi iyice kısarak 25 dakika,
soğanlar yumuşayana kadar pişiriniz. Delikli bir kepçeyle
soğanları tencereden alıp, süzülüp soğumaları için bir süzgece
koyunuz.
Küçük bir tavaya 2 çoroa kaşığı tereyağı koyup orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca ince doğranmış
soğanları koyup 5-6 dakika,
soğanlar iyice yumuşayıp pembeleşinceye kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp orta boy bir kasece boşaltınız.
Kaseye taze ekmek içi, kıyma,
krema, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz,
yumurta sarısı ve maydanozu ekleyiniz. Tahta kaşıkla ya da ellerinizle malzemeyi iyice birbirine karıştırınız.
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190° C) getirip, ısıtınız.
Süzgeçteki
soğanlar elle tutulacak kadar soğuyunca, yaprak yaprak (dilim dilim) ayırınız. (Çok küçük olan orta yaprakları atınız.) Soğan yapraklarını teker teker avucunuza alıp, ortalarına kasedeki kıymalı harçtan birer tatlı kaşığı koyduktan sonra, kenarlarını yuvarlayıp kapatınız.
Kalan tereyağının yarısıyla (1 çorba kaşığı) 25 cm çapında bir fırın tepsisini yağlayınız. Soğan dolmalarını yanyana tepsiye dizip, üstlerine kalan 1 çorba kaşığı yağdan birer küçük parça
koyunuz.
Tepsiyi fırına sürüp 20 dakika arasıra, üstlerine tereyağı sürerek pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp,
soğan dolmalarının üstüne ufalanmış bayat ekmek içini serpiniz. Tepsiyi yeniden fırına sürüp, 15 dakika daha, dolmaların üstleri altın sarısı rengi alana kadar pişiriniz. Tepsiyi fırından alıp,
soğan dolmalarınızı servis ediniz.