Soğan Dolması (Seydiler Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
10 Adet İri baş soğan
1/2 kg. Kıyma
1 Çay Bardağı Pirinç
Bir Tutam Karabiber
Bir Tutam Kimyon
Bir Tutam Tuz
Bir Tutam Pul biber
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
Alabildiği Kadar Salçalı su
İri baş soğanların dış kabukları soyulur. Beyaz kabuk başlayınca, yukarıdan soyma sona erer.
Soğanlar 3 katman oluşturacak şekilde yukarıdan aşağıya kadar bıçakla kesilir.
Kaynayan suya soğanlar atılır.
Soğan katmanları ayrılana dek soğanlar pişirilir. Sonrasında başka bir kaba alınır.
İçi hazırlamak amacıyla baharat ve pirinç karıştırılır ve iç hazırlanır.
Birbirinden ayrılan soğan katmanlarının içerisine konur.
Elde edilen dolmalar tencereye gevşek bir şekilde dizilir.
Dolmaların üzerine çıkacak kadar üzerine salçalı su dökülür.
Daha sonra tabağı süslemek için biraz salçalı su ayrılır.
Dolmalar piştikten sonra ocaktan alınır.
