Soğan Dolması (Elazığ)
https://www.kulturportali.gov.tr
6 tane kuru soğan
1,5 su bardağı dolmalık pirinç
1 su bardağı kıyma
1 çorba kaşığı maydanoz
Yarım su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
Soğanların uç kısımları kesilir ve kabukları soyulur. Bir tencereye su ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Kaynamaya başlayınca soğanlar ilave edilir, Soğanlar yumuşadıktan sonra, tencere ocaktan alınır. İç malzemeleri bir kap içine alınır ve iyice karıştırarak yoğrulur. Bu iç harç, soğanların içini birkaç kat çıkardıktan sonra iç malzeme olarak doldurulur. Yalnız pişerken taşmaması için soğanların içini tıka basa iç malzeme ile doldurulmaz. İçi dolmuş olan soğanları bir tencereye sıralayın ve üzerine tuz serpip, üzerine çıkacak kadarda su ilave edin Ortalama 25-30 dakika pişirilip ocaktan alınır. Sıcak servis yapılır.
