Soğan Çorbası
4-6 baş
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
6 su bardağı et ya da
tavuk suyu
Tuz
Kara
biber
Garnitür için:
1 baş
soğan
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1,5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar ya da gravyer
peyniri
Soğanları, kabuklarını soyup, yıkayarak ikiye bölün ve dikey biçimde olmak üzere halkalar halinde doğrayın. Tereyağıyla yumuşatarak 8-10 dakika pişirin.
Et ya da
tavuk suyunu da ekleyerek hafif ateşte yarım saat kadar kaynatın.
Garnitürü için
soğanı rendeleyip tereyağında öldürün.
Ezerek ayrı bir kaba alın. Tuz, kara
biber ve rendelenmiş
peynirin yarısını üzerine katın. Ekmekleri birkaç santimetre kalınlığında bir çay bardağının ağzıyla 4 santimetre çapında yuvarlaklar halinde kesin. Hazırladığınız
soğanlı püreyi ekmeklere sürüp, kalan rendelenmiş
peyniri üzerlerine serperek fırın, ya da elektrikli ızgarada üstten kızartın.
Dantel kâğıt yayılmış bir tabak üzerine, fırından çıkan ekmekleri yerleştirerek çorbanın yanında servis yapın.