Soğan Aşı (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
500 gr. kuşbaşı et
1 kg. küçük soğan
1 su bardağı nohut
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre su
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Kuşbaşı et bir tencerede kavrulur. Salça, içine kırmızı toz biber ve su konularak biraz ezilir. Kavrulan etin içine ezilen salça eklenir. İçine su, tuz ve nohut eklenir ve bir süre kaynatılır. Soğanların kabukları soyulur ve tuzlu suya atılır. Daha sonra tuzlu sudan çıkarılır ve yıkanarak kaynayan yemeğin içine atılır . Yemek pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
