Snoek Fish (Güney Afrika Cumhuriyeti)
https://www.lezzetsirri.com
Kayısı Marmeladı Barakuda
1 adet Snoek balığı veya 1 yayın balığı
1 kavanoz
kayısı marmeladı
1
limonun suyu
1 diş
sarımsak
250 gr. tereyağı
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı kara
biber
tuz
Snoek balığının orta kılçığını balığı parçalamadan çıkarın veya balıkçınıza çıkarttırın. Fırın tepsinizi sıvıyağ ile yağlayın. Balığı tepsiye koyup üzerine
limon suyunu gezdirin ve bir kenara bırakın. Balığın sosunu hazırlamak için tencereye yarım su bardağı su koyup, tereyağını ve
kayısı marmeladını ilave edin, sarımsağı dövüp üstüne atın birlikte hafif ateşte erimeye bırakın.
Karışımınız eriyince, balığı tuzlayın, kara
biberini serpin. Daha sonra eriyen tereyağı ve
kayısı marmeladını homojen bir hale gelmesi için çırpın ve balığın üzerine kaşıkla sıcak olarak gezdirin. Balığın üstünü tamamen bu sosla örterek, önceden kızdırdığınız ortadan sıcak fırına atın ve 30 dakika kadar pişmesini takip ederek pişirin. Balığınız pişince fırından çıkarın. Sıcak olarak yanında tereyağlı sade pilavla servis yapın.
Kayısı marmeladı ile hazırladığınız sos balığa nefis bir tat ve koku verir.