Kısa URL: https://ml.md/lc89754
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2013
3,213 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel Ankara'mızın güzide tariflerinden...
"Sızgıç" tarifi paylaşacağız
ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım
1 kilo pırasa
1 adet kuru soğan
300 gram dana kıyma
1 çorba kaşığı salça
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1,5 su bardağı su
artıl sızgıç için gerekli malzemeyi biliyoruz
soğanı doğrayarak işlemlerimize başlayabiliriz
1 adet kuru soğanımız var
yemeklik şekilde ince doğruyoruz
soğanları doğradık
ocağa gitmeden önce pırasaları da doğrayalım
bu yemeğin özelliği pırasaları doğrama biçiminden geliyor
öncelikle pırasaları 4 parmak eninde kesiyoruz
sonra her parçayı dikey olarak dört parçaya kesiyoruz
bu şekilde bütün pırasayı doğruyoruz
artık öncelikle soğanı kavurmak üzere ocağın yanına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştiriyoruz
ayçiçeği yağını boşaltıyoruz
ve kıydığımız soğanı ekliyoruz
şeffaflaşana dek kavuruyoruz
soğanımız kavruldu
dana kıymayı ilave ediyoruz
aslında bizim kavurma kullanmamız gerekiyor
zaten sıgıç Ankaraca kavurma demek
ama her zaman kavurma bulamadığımız için...
300 gram kıyma kullanıyoruz
eğer kavurma kullanacaksak 150 gram yeterli
kıymayı tane tane kavurduk
sırada salça var, salçamızı ilave edelim
birkaç dakika çevirelim
şimdi tuzu, karabiberi...
ve toz kırmızı biberi de ilave edelim
çok kısa süre daha pişirelim
şimdi sırada başrol oyuncumuz "porasa" var
"porasa" Ankara dilinde pırasa demek
bazı bölgelerinde bu şekilde ifade ediliyor
şimdi bütün malzemeyi bir tencerede topluyoruz
şimdi kapağını kapatıyoruz ve 5 dakika bu şekilde tasarlıyoruz
pırasalar tasarlandı
şöyle bir alt-üst edelim
şimdi sıcak su ilave edeceğiz
ateşimizi kısacağız
ve 35 dakika kadar pişireceğiz
35 dakika sonra
pişti, şu aradan gösterelim
hemen kapatalım ve 10 dakika sonra servise sunalım
güzel Ankara'mıza özgü sızgıç pişti ve 10 dakika dinlendi
şimdi artık servis tabağına bırakabiliriz
harika bir koku, tattığınızda muhteşem bir lezzet alacaksınız
afiyetle yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
başkent Ankaramıza özgü "Sızgıç" tarifi paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın efendim...
