1 kg Banvit Kırmızı Kuşbaşı
5 çorba kaşığı zeytinyağı
15 adet arpacık soğan
15 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
200 ml su
15 adet siyah erik (kuru, ıslatılmış)
4 adet çarliston biber (ince kıyılmış)
6 adet defne yaprağı
4 çorba kaşığı elma sirkesi
6-8 adet marul yaprağı (yarısı iri doğranmış)
Tuz
Tane karabiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Zeytinyağını ısıtıp, etleri katın. Hızlı ateşte ve karıştırarak, etler hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 10 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek, soğan ve sarımsakları katıp, 7-8 dak. daha pişirin.
Salçayı hatifçe karıştırarak ve yavaş yavaş suyu akıtıp yedirin ve etlerin üzerine gezdirin.Erikleri katın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 30 dak. pişirin.
Biberleri ve defne yapraklarını katın. Tuz ve karabiber serpip, elma sirkesini gezdirin 4-5 dak. daha pişirip, ateşten alın.
Doğranmış marul yapraklarını serpip, 4-5 dak. Dinlendirin. Bütün marul yaprakları ile birlikte servis yapın.
|
