Sivrihisar Baklavası (Eskişehir)
1 kilogram
baklavalık un
Hamuru açmak için nişasta
3 adet
yumurta
500 mililitre
süt
500 gram
ceviz içi
500 mililitre sıvı yağ
1 çay bardağı
yoğurt
Şerbeti için:
1 kilogram toz şeker
1 litre su
1 adet
limonun suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın çünkü Sivrihisar
baklavasının şerbeti soğuk dökülür.
Şeker ve suyu tencerede karıştırıp kaynayana kadar pişirin.
Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Süt,
yumurta ve yoğurdu derin bir kasede karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek katı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 20 adet bezeye ayırıp un ve nişasta karışımı kullanarak
baklava yufkası inceliğinde açın.
Yufkaları aralarına nişasta serperek üst üste dizin.
Yufkaları 7x7 santimetre büyüklüğünde kareler halinde kesin.
Ortalarına dövülmüş
ceviz içi eklediğiniz kareleri muska şeklinde kapatın.
Baklava tepsisini sıvı yağla yağlayın ve muskaları tepsiye sırt sırta gelecek şekilde dizin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin.
Baklavalar biraz ısınınca tepsiyi fırından çıkarıp sıvı yağın tamamını üstlerine gezdirin ve tepsiyi yeniden fırına verin.
Baklavaları pembeleşene kadar pişirin.
Baklava fırından çıkar çıkmaz soğumuş olan şerbeti üzerine dökün.
Baklava şerbeti çekince servis edebilirsiniz.