Sivrihisar Baklavası (Eskişehir)
1 kilogram baklavalık un
Hamuru açmak için nişasta
3 adet yumurta
500 mililitre süt
500 gram ceviz içi
500 mililitre sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Şerbeti için:
1 kilogram toz şeker
1 litre su
1 adet limonun suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın çünkü Sivrihisar baklavasının şerbeti soğuk dökülür.
Şeker ve suyu tencerede karıştırıp kaynayana kadar pişirin.
Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Süt, yumurta ve yoğurdu derin bir kasede karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek katı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 20 adet bezeye ayırıp un ve nişasta karışımı kullanarak baklava yufkası inceliğinde açın.
Yufkaları aralarına nişasta serperek üst üste dizin.
Yufkaları 7x7 santimetre büyüklüğünde kareler halinde kesin.
Ortalarına dövülmüş ceviz içi eklediğiniz kareleri muska şeklinde kapatın.
Baklava tepsisini sıvı yağla yağlayın ve muskaları tepsiye sırt sırta gelecek şekilde dizin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin.
Baklavalar biraz ısınınca tepsiyi fırından çıkarıp sıvı yağın tamamını üstlerine gezdirin ve tepsiyi yeniden fırına verin.
Baklavaları pembeleşene kadar pişirin.
Baklava fırından çıkar çıkmaz soğumuş olan şerbeti üzerine dökün.
Baklava şerbeti çekince servis edebilirsiniz.
