Şıveydiz (Gaziantep)
300 gr. kuşbaşı et
1,5 su bardağı nohut
1 bağ taze sarımsak
4-5 sap taze soğan
1,5 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Üzeri için:
Zeytinyağı
Nane
Et ve nohut düdüklü tencerede ayrı ayrı haşlanır.
Taze soğan ve sarımsaklar 2 santim uzunluğunda doğranır.
Bir tencereye haşlanmış nohut, haşlanmış et, soğan ve sarımsaklar alınır, üzerine etin haşlama suyu ve yeteri kadar su konarak ateşe oturtulur.
Yoğurda yumurta kırılır, üzerine un eklenerek çırpılır.
Yemeğin suyundan bir kepçe alınarak, yoğurda eklenir, karıştırılır, yoğurdun kesilmemesi sağlanır.
Yoğurtlu karışım yemeğin üzerine eklenerek karıştırılır.
Bir sos tavasında zeytinyağı konur üzerine nane eklenerek yakılır.
Naneli zeytinyağı yemeğin üzerine eklenerek, karıştırılır ve sıcak servis yapılır.
