Şıveydiz Çorbası (Gaziantep)
3,5 yemek kaşığı (125 gr) Bizim Yağ
5 adet taze sarımsak
300 gr kuşbaşı kuzu eti
5 adet taze soğan
1 su bardağı nohut
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
Yarım çay kaşığı safran
4 su bardağı su
Tencerede Bizim Yağın yarısını eritip kuşbaşı etleri ilave ediyoruz. 3-4 dk. kavurup tuz ve su ilave edip pişmeye bırakıyoruz. Etler piştikten sonra içerisine önceden haşlanmış nohut ilave ediyoruz. Biraz iri ve çapraz şekilde doğranmış soğan ve sarımsakları, et ve nohuta ekliyoruz ve beraber bir taşım kaynatıyoruz. Ayrı bir tencereye süzme yoğurt, yumurta ve un koyarak hafif ateşte sürekli çırparak pişiriyoruz. Safranı ve etli nohutu bu karışıma boşaltarak, beraber bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz. Tavada kalan Bizim Yağı da eritip içerisine nanemizi ekliyoruz. Biraz çevirdikten sonra yemeğimizin üzerine gezdiriyoruz. Sıcak olarak servis ediyoruz.
Not: Nohudu bir gece önceden ıslatırsak et ile direkt olarak pişirebilirsiniz. Ancak aynı gün kullanacaksak nohudu mutlaka önden haşlamanız gerekir.
