ŞİŞTE ŞATOBRİAN
750 gram sığır eti (bonfile tarafı)
40 gram tereyağı ya da 40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
1 Sığır bonfilesinin olanağınca kalınca olan üst geniş kısmından 750 gram et alarak, yanındaki parlayan bütün sinirleri temizlemeli ve her bir tarafını iyice zeytinyağıyla yağladıktan sonra, fileyi kesmeden ortasından, uzunluğuna bir şişe geçirmelidir.
2 Sonra şişe geçirmiş olduğumuz et, pek harlı olmayan kömür ateşinin aşağı yukarı 4-5 parmak yüksekliğinde bir yerine oturtarak, her pişen tarafı tavuk tüyü ile arada bir yağlamak suretiyle etin önce bir, sonra da diğer tarafını nar gibi oluncaya kadar her iki tarafını 10 - 12 şer dakika hesabiyle 20 - 22 dakika pişirmelidir.
3 Sonra fileyi ateşten alarak, tuz ve biberledikten sonra tabağa yerleştirmeli, üstüne de iyice donmuş bir haldö 2 silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin ve Metrdotel salçasını oturtmalı ve Şatobrian'ı servis yapmalıdır. (Sofrada dilimlere kesmek suretiyle servis yapmalıdır.)
NOT: Yuvarlak ve uzun fileyi şişe geçirmeden ızgara üstünde de pişirilebilir.
