|
|
|
Sırp Mutfağı |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc110596
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2015
1,225 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Sırp ulusal mutfağının zenginliği, yüzyıllar boyunca Sırbistan üzerinde yaşayan, çeşitli ulusların etkileriyle açıklatmaktadır. Bundan dolayı Sırp mutfağı 3 açıdan ele alınmaktadır.
a. Sırbistan Ulusal Mutfağı : Yemeklerin geleneksel Seramik tabaklarda, içkilerinde sürahilerde servis edildiği temel muıfaUn. 3u mutfaktaki belli başlı yiyecekler, kuzunun kulakları dahil pek çok iare tundan yapılan sarımsaklı ve baharatlı yemekler, karaciğerden yapılmış Sırp s ıcuğa, lahana tuzlaması, kızarmış fasulye, Sırp peyniri ve peynir salatasında ı ibarettir. İçki olarak da sıcak rakı, kaynamış kırmızı şarap ve "klaker" tsimb alkolsüz bir içki bu mutfağın temeli oluşturmaktadır.
b. Sırp Manastır Mutfağı : Manastırlarda, yüzyıllardır değişikliğe uğramayan yemek alışkanlıkları olduğu belirtilmektedir. Manastırlarda üç türlü menü uygulanmaktadır. Bunlar, belirli yiyeceklerin belirli günler ve zamanlarda yenmesi esasına dayanan ve her türlü yiyeceği kapsayan menülerdir.
c. Diğer Mutfakların Etkisi Altında Gelişen Sırp Mutfağı:
Sırbistan'ın, yüzyıllar boyunca yaşam biçimlerini ve yemek alışkanlıklarını da yanlarında yetinen ulusların etkisinde kaldığı belirtilmektedir. 1389 Kosova savaşı ile birlikte tüm aşçılık ve yemek işlerinin Türklerin ihtiyaç ve alışkanlıklarına göre geliştiği 1878'de Türkler'in Sırbistan'ı terk etmeleri ile birlikte de, diğer ulusların mutfaklarının Sırbistan'ı etkilemeye başladığı bilinmektedir. Örneğin 19.Yüzyılın ikinci yarısında Macaristan Mutfağı, daha sonraları da Avrupa mutfakları, Sırbistan mutfağını etkilemiştir.
|
|
Sırp Mutfağı Tarifleri Diğer Konular
|
|
