SİRKELİ YAYIN BALIĞI
1 Kilo yayın balığı
1 Çay kaşığı yenibahar
1 Bardak
elma sirkesi
1 Çay kaşığı kara
biber
3 Kaşık
zeytinyağı
1 Çay kaşığı tarçın
1 Limon
6 Defne yaprağı
1 Çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz.
Yayın balığı ince parçalara bölündükten sonra bol suyla yıkanır. Bir tencereye yerleştirilir. Üzerine bir bardak
elma sirkesi dökülür ve kimyon, yenibahar, kara
biber, tarçın ve defne yaprağı konur. Orta ısıda suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra etler parça parça alınır, derileri çıkarılır. Üzerine
limonla çırpılmış
zeytinyağı eklenerek servis yapılır.