SİRKELİ PIRASA (Sinop)
Anadolujet Magazin
1 kilogram ayıklanmış, yıkanmış ve parmak uzunluğunda doğranıp dikey bölünmüş
pırasa
4 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı un
2,5 su bardağı
yoğurt
4 veya 5 diş dövülmüş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Öncelikle
pırasalar tuzlu suda çok az haşlanır. Daha sonra süzülüp soğumaya bırakılır. Pırasalar hafifçe sıkılır ve kalan su da çıkartılmış olur. Yağ derin bir tavada kızdırılıp önce
pırasalar arkalı önlü kızartılarak tencereye sıralanır. Üzerine
sarımsaklanmış ve çırpılmış
yoğurt yayılır. Sirke gezdirilir ve kısık ateşte 7-8 dakika kaynatılır. Ilık veya soğuk servis yapılır.