Sirkeli Nuar
800 gram dana nuar
1 büyük soğan
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
8 adet haşlanmış orta büyüklükte patates
3 çorba kaşığı sirke
2 diş sarımsak
1 yaprak defne
tuz
karabiber
Soğanları piyaz soğanı gibi doğrayın. Nuarı unlayın. Zeytinyağını bir tencereye koyarak ısıtın. Soğanları atın, hafif sote edin. Sarımsakları ekleyin, bir iki çevirin. Margarin ilave edin, eritin. Nuarı tencereye alın. Çevirerek her tarafını kızartın. Sirkeyi, suyu, karabiber, defne ve tuzu koyarak orta ateşte bir buçuk saat kadar (eti arada kontrol edin, iyice yumuşaması gereklidir) pişirin. Pişen eti soğuduktan sonra ince dilimleyin. Sosunu (bir su bardağından çok olmamalı) üstüne dökün. Haşlanmış patates ile sıcak servis yapın.
